La Ricolma 2021 San Giusto a Rentennano
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La Ricolma 2021 San Giusto a Rentennano
Vino da uve Merlot, provenienti da vigneti con suoli particolarmente adatti alle caratteristiche del vitigno, raccolte a mano a perfetta maturazione in epoca tardiva rispetto alle consuetudini locali. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox per circa 18 giorni ai quali segue la svinatura e la pigiatura. La fermentazione malolattica avviene in modo spontaneo come per tutti i vini dell’azienda. Dopo una prima sfecciatura, il vino viene posto in barriques di rovere francese per 20-22 mesi. Una volta imbottigliato, affina ulteriori 6 mesi in vetro.
La Ricolma è un vino da lunga conservazione. Il prodotto è stato sottoposto ad un unico leggero filtraggio. Possibilità di modesto deposito.
- – Vino rosso I.G.T. Merlot di Toscana
- – Uva: Merlot 100%
- – Raccolta: fine Settembre 2021
- – Resa a ceppo: 0,6 Kg
- – Tempo di fermentazione e macerazione sulle bucce :15 gg
- – Maturazione in legno: 22 mesi in fusti di rovere francese (Allier, Nevers) da225 litri
- – Imbottigliamento: 2 Febbraio 2024
- – Produzione: n. 4.924 bottiglie da 75 cl – n. 250 bottiglie da 150 cl – n. 25
bottiglie da 300 ml – Analisi:
– Alcool: 15%
-Acidità totale: 6,23 g/Lt -Acidità volatile: 0,72 g/Lt
– Zuccheri: <1 g/Lt
– Estratti netti: 31,5 g/Lt – pH: 3,32
Prima annata prodotta per bottiglia: 1993
Periodo di consumo consigliato: 2024/2033 ed oltre
Temperatura di servizio 17°C-18°C.
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