Ein Teil der Maische wird kalt mazeriert; die Gärung erfolgt im Edelstahl bei einer Temperatur von 25 – 28° C. Anschließend schonender Abzug des Weines in Barriques, biologischer Säureabbau und weiterer Ausbau für 12 Monate in teils neuen und teils mehrmals belegten Eichenholzfässern.
Reblagen auf 400 m ü.d.M. nach Süd-Westen ausgerichtet. Schottriger, kalkhaltiger Moränenboden. Kühles Kleinklima.