Reif Composition Mayr Josephus

40.00

„D er große Wein aus unseren allerbesten Trauben, sehr spät gelesen und mit großer Sorgfalt gekeltert “ TRAUBENSORTE:  Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc,  Petit Verdot, Lagrein BODENART:  Alluvialboden porphyrischen Ursprungs und Moränenboden ERZIEHUNGSFORM: Pergel und Drahtrahmen PFLANZDICHTE: 6.000 – 10000 Stöcke / ha DURCHSCHNITTSALTER DER REBSTÖCKE:  18 Jahre QUALITÄTSVERBESSERNDE MASSNAHMEN:  Ausdünnung von 60% der Traubenmenge im Juli. Ein Teil der Cabernettrauben wird am Stock getrocknet ERNTE: Gestaffelt von Anfang Oktober bis Mitte November VINIFIKATION:  Entrappung und anschließende Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur mit einer Maischekontaktzeit von ca. 10 Tagen beim Cabernet und von 7 Tagen beim Lagrein AUSBAU: Biologischer Säureabbau und Lagerung in neuen Barriques aus überwiegend französischer Eiche für 18 Monate FARBE: Dichtes Granatrot AROMA: Reife Frucht, Dörrobst, Johannisbeere, Kompott, Vanille GESCHMACK: Vielseitig aromatisch, extraktreich, samtiges Tannin

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